טארט שקדים, תאנים ופקאן

בסיס בצק פריך

150 גרם חמאה קרה

95 גרם אבקת סוכר

30 גרם אבקת שקדים

1 גרם מלח

1 גרם אבקת וניל \ מחית וניל

250 גרם קמח לבן

1 ביצה L

 

קרם שקדים

100 גרם שקדים טחונים

100 גרם אבקת סוכר

100 גרם חמאה רכה

1 ביצה L

מעט ליקר אמרטו

8 תאנים חצויות לרבעים

20 גרם פקאן לקישוט

 

הוראות

בצק פריך - מערבבים בקערה\במיקסר עם וו גיטרה יחד את כל המרכיבים מלבד הביצה. לאחר שמתקבלת תערובת פירורית מוסיפים את הביצה ולשים לבצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד, משטחים מעט ושומרים במקרר כחצי שעה.

מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ, חותכים עיגול המותאם לרינג בקוטר 22 ס"מ ומעבירים למקפיא על מגש למספר דק'.

מסדרים את הבצק ברינג המשומן בחמאה ומכניסים למקפיא לכ-10 דק'.

קרם שקדים - במיקסר עם וו גיטרה מתחילים להקציף חמאה וסוכר במהירות בינונית. כשהחמאה מתרככת מאוד ומקבלת מעט נפח מוסיפים את הביצה בהדרגה וממשיכים להקציף כ-5 דק'. מוסיפים את השקדים הטחונים לערבוב קל נוסף עד לאיחוד.

 

ממלאים את הבצק המרודד ברינג בקרם השקדים ומשטחים אותו.

פורסים תאנים לרבעים ומסדרים בתוך קרם השקדים (מעט ללחוץ עליהן פנימה לתוך הקרם). מפזרים מסביב פקאנים או אגוזים אהובים אחרים ומכניסים לתנור לאפייה של כשעה ב-165 מעלות, עד שקצוות הטארט וקרם השקדים מזהיבים.

מצננים, מפזרים מעט אבקת סוכר לקישוט ומגישים.

הירשמו למתכונים, עדכונים וחידושים מתוקים