עוגת גבינה אוורירית

בסיס בצק פריך

150 גרם חמאה קרה

95 גרם אבקת סוכר

30 גרם אבקת שקדים

1 גרם מלח

1 גרם אבקת וניל \ מחית וניל

250 גרם קמח לבן

1 ביצה L

מלית עוגת גבינה

225 גרם גבינת שמנת 30%

75 גרם גבינה לבנה

300 גרם שמנת חמוצה

150 גרם סוכר

3 ביצים L

2 גרם מחית וניל

 

200 גרם שוקולד לבן

200 גרם שמנת מתוקה

ציפוי שמנת חמוצה

200 גרם שמנת חמוצה

20 גרם אבקת סוכר

הוראות

בסיס פריך - מערבבים בקערה\במיקסר עם וו גיטרה יחד את כל המרכיבים מלבד הביצה. לאחר שמתקבלת תערובת פירורית מוסיפים את הביצה ולשים לבצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד, משטחים מעט ושומרים במקרר כחצי שעה.

מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ, קורצים עיגול עם רינג בקוטר 20 ס"מ ואופים על 165 מעלות כ-20-25 דק' עד להזהבה. מצננים.

משלימים בדפנות שהתכווצו מעט בצק לאיטום הבסיס.

מלית גבינה - מערבבים יחד את כל החומרים מלבד השמנת והשוקולד.

מכינים גנאש מהשמנת והשוקולד הלבן ומוסיפים לתערובת הגבינות. מערבבים היטב, שופכים על הבסיס האפוי ואופים ב-120 מעלות כשעתיים, עד ששוליי העוגה מזהיבים והמרכז מעט רוטט. מצננים כשעה.

ציפוי - מערבבים יחד את השמנת ואבקת הסוכר. מצפים את פני העוגה ומחזירים לתנור לכ-5 דקות על 150 מעלות.

מצננים ומקררים לילה לפני ההגשה.

הירשמו למתכונים, עדכונים וחידושים מתוקים