גאלט שוקולד

בצק עלים

400 גרם בצק עלים על בסיס חמאה

קרם שקדים שוקולד

200 גרם שוקולד חלב

125 גרם חמאה

125 גרם סוכר

1 ביצה L

125 גרם אבקת שקדים

 

1 חלמון

מעט חלב

הוראות

קרם שקדים שוקולד - בקערת מיקסר מקציפים יחד עם וו גיטרה חמאה וסוכר עד שהחמאה רכה ואוורירית מאוד.

מוסיפים את הביצה וממשיכים להקציף היטב תוך ניגוב דפנות הקערה עד לתערובת אחידה.

ממיסים שוקולד ומוסיפים אותו להקצפה. מוסיפים את אבקת השקדים ומערבבים עד לאיחוד.

מרדדים את בצק העלים לעובי של כ-5 מ"מ ופורסים לשני מלבנים זהים.

עם מברשת מרטיבים מעט ובזהירות את קצוות אחד מהמלבנים.

בעזרת שק זילוף מזלפים את קרם השקדים בצורה מלבנית על פני אחד מהמלבנים תוך שמירה של שוליים נקיים של כ-1 ס"מ.

מניחים את המלבן השני מעל המלבן הראשון ובעדינות מצמידים את השוליים ומדביקים אותם יחד.

מעבירים להקפאה של כחצי שעה.

מערבבים חלמון אחד עם מעט מאוד חלב. מוציאים את הגאלט מהמקפיא ומברישים אותו בעדינות בתערובת החלמון, מבלי שהוא ינזל לצדדים על מנת שלא לפגוע בדפדוף באפייה.

בעזרת סכין דקה חורטים בעדינות ציור על פני הגאלט (אפשר ציור קלאסי של שמש, או כל ציור אחר שמתחשק לכם) ודוקרים בעדינות מספר מקומות בבצק על מנת לאפשר לאדים לצאת החוצה במהלך האפייה.

אופים את הגאלט ב-175 מעלות כחצי שעה, עד להשחמה.

הירשמו למתכונים, עדכונים וחידושים מתוקים